お楽しみさまです！
一皿入魂のマクロビオティック・
パーソナルシェフ松本敏弘です。

 
野菜おいしく食べてますか～？

 

自分は野菜大好きですし、
周りにも野菜好きが多いから、
つい勘違いしてしまいがちだけど、

 
日本人の野菜消費量は年々減少傾向で、
約20年で2割減なのだそうです。

野菜の供給純食料の推移
（1人1年当たり［消費量kg／年・人］）

出典：農林水産省「食糧需給表（平成22年度）」
から作成

 

厚生労働省が推奨する1日350ｇに対して、
平均281.7ｇの摂取量で目標の約7割。

 

野菜が必要量の7割しか取れていない、というのが現実。

 

近隣の中国は766.83g、
韓国は584.63gと高い数値です。

 

低脂肪・高食物繊維食の野菜が、
肥満防止、生活習慣病予防に良いと
頭で分かっていても、

 

実際の生活では外食が多かったり、
内食でも加工食品の比率が高かったり、

 

めんどう、
作り方がわからない、
おいしくできない、
食材を余らせて駄目にしてしまう、

 
などの理由で、
野菜が敬遠されているようです。

 
ちなみに一日350ｇって
具体的にどのくらいかというと、

 
野菜料理一皿70ｇ（例えば青菜のお浸し）として、
5皿の野菜料理がひとつの目安です。

 
マクロビオティック・パーソナルシェフとして
野菜のエネルギーを取り入れ
美味しく食べてもらう為の
知恵と工夫をお伝えしていかねばと燃えています。

 

明日から松本のやさいの師匠
築地御厨の内田さんから伝授いただいた
やさいの見分け方をお届けしていきます。

お楽しみに！

 

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